26 Apr

Mummm une cabane à sucre!

La cabane à sucre ou sucrerie est l'endroit où on fabrique les produits de l'érable, dont le fameux sirop d'érable. La sucrerie se trouve au sein de l'érablière où l'on récolte la sève de printemps des érables, également appelée eau d'érable. Cette eau est évacuée des cellules de l'arbre en automne afin de survivre au gel de l'hiver. C'est également là que, la plupart du temps, est faite la transformation en sirop d'érable dans l'évaporateur où la concentration de sucre s'accroît à chaque degré de cuisson.